RAGU' DI LENTICCHIE

Ecco un ottimo modo per far crescere in famiglia il consumo dei sani legumi: preparare un ragù di lenticchie per condire la pasta o farcire dei golosi cannelloni;

Il segreto di un ragù di lenticchie eccezionale è nella percentuale di acquosità: ve lo spiego nella ricetta.

• 200 g Pomodori, passata

• 280gr di lenticchie prelessate

• 1 Carota

• 1 costa Sedano

• 0.5 Cipolla

• Timo

• Olio di oliva extra vergine

• Sale

• pepe

Tritate molto finemente nel mixer il sedano, la carota e la cipolla. Scaldate in un tegame 2 cucchiai d’olio 2 di acqua e fatevi stufare il trito per qualche minuto. Unite le lenticchie ben sgocciolate, qualche rametto di timo e lasciate insaporire brevemente, quindi versate la passata di pomodoro, salate, pepate e fate cuocere senza coperchio per 15-20 minuti. Più il sugo è ristretto e le lenticchie asciutte, più il ragù sarà eccezionale.

Scolate la pasta e conditela con il ragù di lenticchie.