Pizza SENZA LIEVITO E SENZA GLUTINE:

Ingredienti per 1 pizza

100 gr farina Mix B Schar + 20 gr di farina di grano saraceno Nutrifree ( per chi non ha problemi col glutine può impiegare 120gr di farina integrale di un grano antico tipo Tumminia, Senatore Cappelli,..)

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

7g di lievito chimico ( vedi ricetta base) o lievito pizzaiolo pane angeli

1 pizzico di sale

Acqua q.b.

Ingredienti per il condimento:

Passata di pomodoro

Origano

Mozzarella light

Basilico fresco

Olio Extravergine D’Oliva

Procedimento

In una ciotola capiente unire le farine setacciate e unire il lievito chimico . Aggiungere l’olio, poi gradualmente acqua quanto basta per ottenere un impasto denso e lavorabile. Mettere a riposare per 10 minuti coperto da un canovaccio.

Nel frattempo preparate il condimento: insaporire la passata con olio e l’origano. Preriscaldare il forno a 250 gradi in modalità ventilata. Infarinare pochissimo la spianatoia con la farina impiegata per l'impasto, prelevare l’impasto e stenderlo molto sottile ( tipo piadina) con il matterello dando una forma tondeggiante, condirlo con la passata e un filo d’olio e infornare fino a quasi cottura ultimata. A 5 minuti dalla fine della cottura, tirarla fuori dal forno, adagiare su la mozzarella (lasciata precedentemente a sgocciolare qualche ora) e infornare fino a cottura. Una volta sfornata aggiungere qualche foglia di basilico fresco.