Burger di lenticchie

Mettiamo momentaneamente da parte dolci e dolcetti, e parliamo oggi di legumi, in particolare delle lenticchie. Come ormai sapete, sono una grande fan dei legumi e amo cucinarli davvero in tutti i modi: nelle zuppe, in insalata, come polpette… sono sempre alla ricerca di nuove idee su come utilizzarle e questo week end, ho deciso di preparale sotto forma di burger.Si fa con pochissimi ingredienti ed è perfetta anche da portare in ufficio, per un pranzo sano e gustoso.Io per dare un po’ più di ‘carattere’ ho aggiunto prezzemolo e semi di sesamo, ma voi potete personalizzarli con ciò che più vi piace, ci vedrei bene anche del peperoncino o del curry ad esempio, o anche qualche erbetta fresca.

Le lenticchie hanno un elevato potere nutritivo, sono una buona fonte di proteine e di carboidrati complessi; sono inoltre molto ricche di ferro, fosforo e vitamine del gruppo B.

Grazie all’elevata quota di fibre e alla scarsa quota di grassi (di tipo insaturo) sono valide alleate nella regolarizzazione l’attività intestinale e a mantenere sotto controllo il colesterolo.

Hanno buone proprietà antiossidanti; contegono infatti flavonoidi e niacina. Grazie al contenuto di tiamina, aiutano la concentrazione e la memoria.

Ingredienti

200 gr di lenticchie già lessate

2 cucchiai di semi di sesamo

2 cucchiai di pangrattato

olio, sale

una manciata di prezzemolo

Procedimento

Mettete nel mixer le lenticchie, il prezzemolo, il sale, un filo l’olio e frullate fino ad avere un composto omogeneo.Aggiungete il sesamo e il pangrattato e mescolate con un cucchiaio.

Dovrete ottenere un impasto morbido ma lavorabile, se è troppo morbido aggiungete pangrattato, se troppo duro aggiungete acqua.

Con le mani, o con l’apposito attrezzo, formate i burger, scaldate la piastra o una padella antiaderente e cuoceteli a fuoco medio per 3-4 minuti per lato.

Condite con olio a crudo e servite.