Crocchette di fave e spinaci

Tanto per rimanere nel reparto 'fave&co'.- ‘buono e sano’ vi lascio questa ricetta prima di andare via e poi via per un giorno di riposo.

Ingredienti

300 g di fave fresche (peso dopo aver tolto il baccello)

100 g di spinaci

pangrattato qb

2 cucchiai di parmigiano reggiano

1 pizzico di sale

1 pizzico di maggiorana

qualche filo di erba cipollina

olio extravergine d’oliva

Preparazione

Una volta sgranate le fave cuocerne 300 g per pochi minuti in acqua bollente, scolare e togliere la pellicina che le riveste. Lessare gli spinaci per 3 minuti in acqua salata e poi scolarli e strizzarli bene.

Frullare nel mixer le fave con gli spinaci, le erbe aromatiche ed un pizzico di sale, aggiungere al composto il formaggio ed il pangrattato sino a raggiungere la giusta consistenza.

Formare delle piccole polpette e passarle nel pangrattato; disporle su di una teglia ricoperta di carta forno. Infine versare un filo d’olio extravergine d’oliva sulle polpette e infornare in forno già caldo a 200°C per 10/15 minuti, sino a quando si sono ben dorate in superficie.