Zuppa di piselli spezzati e farro

Ci risiamo. Come tutti gli anni è arrivato quel grazioso periodo dell’anno in cui il freddo siberiano invade le nostre case e città. La zuppetta che vi propino oggi e un concentrato di comfort food che si presta per un pranzo in solitaria, da consumare silenziosamente, calda calda, dalla ciotolina, appollaiati sulla poltrona.

Ingredienti (per 2 persone):

150 g di piselli spezzati

50g di farro

2 spicchi di aglio

1/2 l circa di brodo vegetale

timo

rosmarino

sale, pepe

olio evo

Procedimento:

Mettere a mollo i piselli per 3 ore. Lessarli e scolarli. Frullare col mixer ad immersione e aggiustare di sale. Tritare l’aglio, il rosmarino e il timo e farne soffriggere la metà con un goccio d’olio, possibilmente in una pentola di coccio. Al soffritto aggiungere la purea di piselli e qualche mestolo di brodo vegetale: portare a ebollizione e aggiungere il farro, facendolo cuocere a lungo (40’ circa) e girando spesso per evitare che attacchi. A cottura ultimata profumare con l’altra metà di trito e servire caldissima.