RICETTA BASE: Lievito Chimico

Questa è una delle mie ricette base indispensabili che utilizzo spesso sia nei dolci che nei salati. Il cremortartaro e il bicarbonato purissimo sono due ingredienti naturali che possono essere utilizzati anche da chi soffre di intolleranza ai lieviti, in quanto non causano fermentazione ( come accade con il lievito madre). Questa miscela casalinga dovrebbe essere conservata in un luogo al riparo dall’umidità ( lontano, per esempio da vapori creati durante la cottura degli alimenti). Quando dico un cucchiaino di lievito chimico intendo circa 7g, quindi questa miscela ti dovrebbe bastare per circa 20 ricette.

100g di cremortartaro

45g di bicarbonato

Unisci, in una ciotola di vetro i due ingredienti e mescola delicatamente con una frusta, in modo che le polveri si miscelino bene. Conservare il lievito in un barattolo di vetro ermetico asciutto e pulito.