Calzoni Veloci in Padella SENZA GLUTINE E LIEVITO

Ingredienti per 4 calzoni:

280 gr farina Mix B Schar (per chi non ha problemi col glutine può usare la farina 0)

2 cucchiai e mezzo di olio Extravergine d’oliva

15 g di Lievito Chimico ( vedi ricetta base)

acqua q.b.

Ripieno a scelta: es. erette di campo ripassate con l'aglio e formaggio primo sale, prosciutto e fontina,...spazio alla fantasia!

Preparazione:

Setacciare la farina in una ciotola, unire l’olio e il lievito chimico.

Aggiungere poca per volta dell’acqua e impastare.

Dobbiamo ottenere un panetto sodo e lavorabile.

Mettere a riposare per 10 minuti coperto da un canovaccio.

Prelevare dei pezzi di impasto tutti più o meno dello stesso peso(io mi sono aiutata con la bilancia) stenderli a disco di circa 1 cm di spessore e procedere con la farcitura desiderata. Richiudere i dischi farciti avendo cura di sigillare bene i bordi. Scaldare una padella, quando sarà ben calda mettere il calzone e abbassare al minimo la fiamma. Premere il calzone sul fondo della padella per qualche secondo in modo che gli amidi comincino a caramellizzarsi e si formi la speciale crosticina della doratura (altrimenti una volta che inizierà a gonfiarsi vi sarà difficile dorare anche i lati). Cuocere per circa 2 minuti per lato (ripetendo la stessa operazione per l’altro lato).